Cuisine traditionnelle / Brasseries

Dans l’assiette, les produits frais et de saison de la cuisine traditionnelle : sur la route des saveurs, à chaque étape, on retrouve une brasserie ou un restaurant ‘classique’ pour nous la faire découvrir et apprécier.

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Cuisine traditionnelle Brasseries

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Brasserie

le Clos d'Arsac

ARSAC

Le village d’Arsac vit au rythme de ses vignes et de ses nobles appellations Margaux et Haut-Médoc. Ici on se perd dans une nature généreuse faites de landes, de vignes et de forêts. Sur la route du Verdon, qui s’étale de l’entrée de l’estuaire de la Gironde à la Pointe de Grave (et chemine encore jusqu’à Bordeaux), on fait une pause facile à l’hôtel restaurant Le Clos d’Arsac. Situé près de la route, on ne peut pas le manquer, on pourra prendre la formule du midi à prix tout léger. Au menu : des plats traditionnels, une cuisine familiale et généreuse concoctée par notre hôte Françoise. Dans une ambiance authentique et chaleureuse, on reprend quelques forces avant de poursuivre au gré des découvertes (route des châteaux ou golf du Médoc ?).

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le Petit Verdot

MACAU

Petit restaurant calme et authentique, en bordure d’estuaire (entre Gironde et Garonne) et sur la route des somptueux châteaux du Médoc, posé dans la rue principale dans le village de Macau, on y prend facilement ses aises pour en faire une vraie cantine. Dans un cadre rustique et authentique, l’ambiance est à la décontraction, une carte sobre et efficace permet de varier les saveurs. Filet mignon, foie gras maison, poisson (selon arrivage puisqu’ils proviennent de la poissonnerie), magret de canard entier, œuf cocotte au foie gras, camembert rôti au magret : ici on aime les recettes simples et gourmandes, le terroir et les produits frais. On termine par une boule de glace rafraîchissante ou un délicieux fondant au chocolat avant de repartir pour une jolie balade à vélo le long des rives…

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Chez Quinquin

MACAU

Située en bordure de Garonne, la guinguette bénéficie d’une situation privilégiée, dès que les beaux jours se profilent, c’est l’adresse où on se rassemble pour festoyer dans une ambiance légère. Si elle prend parfois des airs de bals musettes (accordéons et groupes musicaux s’y produisent régulièrement), sa cuisine suffit à elle seule à évoquer l’esprit gourmand et festif du Médoc. On se délecte ici de la vue sur l’île verte et des produits de la mer frais qu’on y déguste : bar entier et dorade grillés à la plancha, fish & chips maison, gambas flambées au whisky, bouquet de crevettes pêchées dans l’estuaire, anguille à la persillade. Les viandes sont tout aussi délicieuses, la cuisson parfaite : confit de canard, gigot d’agneau… C’est un vrai régal d’y finir la journée !

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Restaurant La Boucherie

LE PIAN-MEDOC

Le concept créé par un boucher de métier reconverti dans la restauration traditionnelle n’a plus à se faire connaître. On reconnaît tous l’enseigne aux couleurs de son métier, le décor en faïences traditionnelles, les rayures rouges et blanches caractéristiques. En salle, les serveurs hèlent les clients dans leurs tenues de bouchers aux accents du Louchébem (l’argot des bouchers). À table : d’irrésistibles pièces bouchères façonnées directement en Limousin, dans les ateliers de découpe de la société. La viande est brute et d’une qualité irréprochable : elle sera parfaitement cuite selon les goûts de chacun. Au programme : recettes de terroir, viandes grillées à la plancha, burgers gourmands, côte de bœuf ou rosbif pour deux, Panaché du boucher dont même les plus jeunes se régalent (avec un menu aux quantités adaptées). Savoureux sur la route des grands vins !

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Chez Quinquin

MACAU

Située en bordure de Garonne, la guinguette bénéficie d’une situation privilégiée, dès que les beaux jours se profilent, c’est l’adresse où on se rassemble pour festoyer dans une ambiance légère. Si elle prend parfois des airs de bals musettes (accordéons et groupes musicaux s’y produisent régulièrement), sa cuisine suffit à elle seule à évoquer l’esprit gourmand et festif du Médoc. On se délecte ici de la vue sur l’île verte et des produits de la mer frais qu’on y déguste : bar entier et dorade grillés à la plancha, fish & chips maison, gambas flambées au whisky, bouquet de crevettes pêchées dans l’estuaire, anguille à la persillade. Les viandes sont tout aussi délicieuses, la cuisson parfaite : confit de canard, gigot d’agneau… C’est un vrai régal d’y finir la journée !

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La Brasserie du Lac - Relais de Margaux

MARGAUX-CANTENAC

Cette superbe brasserie est située entre vignobles de prestige et l’estuaire de la Gironde, dans le calme reposant du Relais de Margaux. On profite ici d’un cadre idéal: les larges baies ensoleillées s’ouvrent naturellement sur le green. Entre le golf et le très bel espace spa balnéothérapie qui jouxtent le restaurant, on s’offre une pause agréable et gourmande. Les menus sont pris dans une ambiance légère, avec un service rapide et inspiré. On y retrouve quelques-unes des spécialités typiquement médocaines en formules brasserie à l’ardoise, composées sous nos yeux dans la partie cuisine du restaurant. L’après-midi on y fait une pause sucrée autour d’un café et sa ribambelle de gourmandises, quand la journée se termine on s’y rejoint facilement entre amis autour d’une délicieuse planche de tapas et un bon verre de vin du terroir.

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La Brasserie des Châteaux

MARGAUX-CANTENAC

Un restaurant qui propose une cuisine traditionnelle qui s’arrose inévitablement des fameux grands crus. Cantenac vit au rythme de ses magnifiques châteaux où grandissent les célèbres vignobles d’appellation Margaux, elle se dévoile au naturel entre estuaire et propriétés viticoles, s’étale entre bois et marais…. C’est donc naturellement un lieu stratégique pour un périple sur les routes du Médoc et le lieu idéal où s’installer à l’heure des repas. La Brasserie des Châteaux, située sur la place de l’église, y propose une cuisine traditionnelle qui s’arrose inévitablement des fameux grands crus. Au menu, une carte simple, «à la Médocaine» : tournedos de canard Rossini, grenier médocain…. Le chef pioche dans les saveurs de son cher pays pour offrir chaque week-end aux irréductibles gourmets un nouveau «plat surprise» : escargot à la bordelaise, ris de veau, anguilles à la persillade....

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La Paillote de Steph

LAMARQUE

Partir en vélo sur la route des grands vignobles et des châteaux qui abritent l’histoire des précieuses bouteilles, prendre le bac qui relie Lamarque à Blaye, survoler l’espace d’un instant l’estuaire de la Gironde tranquille et naturel, avoir envie de se poser dans cette atmosphère légère. Juste à côté de l’embarcadère de Lamarque, se trouve l’endroit idéal ! Un restaurant posé dans la végétation, juste au bord de l’eau : d’ici on observe les carrelets qui constellent la côte, la vie fluviale qui égrène les heures côté Médoc. Être reçus par le patron accueillant et souriant, choisir l’un des plats composés des meilleurs produits de la saison, se régaler d’une recette maison (poissons, viandes, burgers, salades, tout est délicieux) avec comme accompagnement un verre de vin les yeux dans l’eau.

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La Brasserie d'Arsac

ARSAC

Midi sonne en Médoc … Nous sommes à Arsac, aux portes de la route des grands crus et de leurs imposants châteaux, à seulement une vingtaine de minutes de Bordeaux, il est plus que temps de faire une halte gourmande et reposante, toutes ces découvertes ont creusé les appétits…. Si les marchés du Sud-Ouest regorgent des saveurs brutes et authentiques de son terroir (parfums gourmands, grenier médocain), l’envie est forcément à la cuisine traditionnelle. À l’Auberge d’Arsac, je peux m’asseoir à une des tables en toute simplicité. Il suffit de se laisser tenter par l’une des formules composées des produits frais et locaux du marché pour être rassasié : cuisine savoureuse et copieuse (buffet, plat et dessert s’accompagnent naturellement d’un vin du Médoc), cadre convivial et service impeccable.

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L'Escale Médocaine

LAMARQUE

Aux prémices de la belle saison, on se presse le long de l’estuaire de la Gironde pour profiter des heures douces et fraîches au bord de l’eau. On passe d’une rive à l’autre en empruntant le bac Blaye-Lamarque : juste en face de l’embarcadère, on fait escale au port de Lamarque pour un premier repas en terre Médocaine. Ce restaurant classique nous propose naturellement une belle carte de produits de la mer. Nous y dégustons quelques goûteuses spécialités du terroir : les traditionnelles anguilles, les crevettes blanches pêchées dans l’estuaire, une assiette copieuse de fritures d’éperlans croustillants, des plateaux de fruits de mer frais et gourmands… Et des plats classiques de vacances : en semaine, on pioche dans le menu buffet du midi pour se régaler en toute insouciance.

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